Hotline
444 1 284

EXECUTİVE CHEF EĞİTİMİ

Ana Sayfa / Eğitimler / Eğitim Detay

EXECUTİVE CHEF EĞİTİMİ

Executive şef ya da diğer adıyla yönetici şef mutfaktaki her unsurdan ve her olaydan sorumlu liderdir. Executive şef; mutfakta yapılan tüm yemeklerden ve mutfakta çalışan personelin tamamından sorumlu olan kişidir.

Hemen Satın al

Executive şef, mutfakla ilgili her türlü olay ve durumdan sorumludur. Menünün oluşturulmasını, personelin istihdamını ve idaresini, baş şef olarak da adlandırabileceğimiz executive şefin yapması gerekir. Executive şef aynı zamanda mutfaktaki yönetimden de sorumludur. Mutfakta kendisinden daha alt kademede çalışan personellerin eğitimlerini düzenler ve bu eğitimler arasındaki koordinasyonu sağlamak için de çabalar. Genellikle sadece otellerde yer alan bu pozisyon nadiren de olsa restoranlarda da görülebilir. Executive şef pozisyonu yüksek bir seviyede mutfak bilgisi gerektirmesinin yanında ekonomi bilgisine sahip olma, teknolojiyi kullanabilme ve insan ilişkilerinde iyi olma gibi özellikler de gerektirir. Executive şef sorumlulukları, diğer pozisyonda çalışanların sorumluluklarına oranla daha fazla olabilir. Executive şefin görevlerini ve sorumluluklarını şu şekilde sıralayabiliriz:

  • Mutfak personelinin seçimini yapar.
  • Mutfaktaki araç-gereçlerin uygun koşullarda kullanılmasını sağlar.
  • Mutfak personelinin çalışma programlarını hazırlar. Yine personelin izin çizelgesini düzenleyerek takibini yapar.
  • Mutfaktaki yiyeceklerin tazeliklerini kontrol eder ve yiyeceklerin en iyi şekilde sunulmasını sağlar.
  • Mutfaktaki aşçıların iş birliği ve uyum içerisinde çalışabilmeleri için mutfağı düzenler.
  • Mutfak için satın alınan tüm yiyeceklerin kontrolünü sağlar.
  • Mutfak personeliyle haftalık ya da aylık toplantılar organize ederek mutfağın ihtiyaçlarını ve sorunlarını belirler.
  • Gerektiğinde menülerde değişiklikler yapar ve yeni tarifler geliştirir.
  • Mutfak ile otelin diğer bölümleri arasındaki iletişimi sağlar.
  • Belirli periyotlarla mutfakta çalışan personelin sağlık kontrollerinden geçirilmesini sağlar.
  • Mutfak personelinin iş güvenliğini sağlar.

EXECUTİVE CHEF EĞİTİMİ

Executive şef, mutfakla ilgili her türlü olay ve durumdan sorumludur. Menünün oluşturulmasını, personelin istihdamını ve idaresini, baş şef olarak da adlandırabileceğimiz executive şefin yapması gerekir. Executive şef aynı zamanda mutfaktaki yönetimden de sorumludur. Mutfakta kendisinden daha alt kademede çalışan personellerin eğitimlerini düzenler ve bu eğitimler arasındaki koordinasyonu sağlamak için de çabalar. Genellikle sadece otellerde yer alan bu pozisyon nadiren de olsa restoranlarda da görülebilir. Executive şef pozisyonu yüksek bir seviyede mutfak bilgisi gerektirmesinin yanında ekonomi bilgisine sahip olma, teknolojiyi kullanabilme ve insan ilişkilerinde iyi olma gibi özellikler de gerektirir. Executive şef sorumlulukları, diğer pozisyonda çalışanların sorumluluklarına oranla daha fazla olabilir. Executive şefin görevlerini ve sorumluluklarını şu şekilde sıralayabiliriz:

Mutfak personelinin seçimini yapar.
Mutfaktaki araç-gereçlerin uygun koşullarda kullanılmasını sağlar.
Mutfak personelinin çalışma programlarını hazırlar. Yine personelin izin çizelgesini düzenleyerek takibini yapar.
Mutfaktaki yiyeceklerin tazeliklerini kontrol eder ve yiyeceklerin en iyi şekilde sunulmasını sağlar.
Mutfaktaki aşçıların iş birliği ve uyum içerisinde çalışabilmeleri için mutfağı düzenler.
Mutfak için satın alınan tüm yiyeceklerin kontrolünü sağlar.
Mutfak personeliyle haftalık ya da aylık toplantılar organize ederek mutfağın ihtiyaçlarını ve sorunlarını belirler.
Gerektiğinde menülerde değişiklikler yapar ve yeni tarifler geliştirir.
Mutfak ile otelin diğer bölümleri arasındaki iletişimi sağlar.
Belirli periyotlarla mutfakta çalışan personelin sağlık kontrollerinden geçirilmesini sağlar.
Mutfak personelinin iş güvenliğini sağlar.
 

image
Super Administrator

I am a skilled an qualified instructor

Kayıtlar 29/Feb/2024
Canlı Chat Etkin
Hemen Satın Al

Sizi Aramamızı İster misiniz?

Başvuru formunu doldurun eğitimler ile ilgili bilgi vermek için kısa sürede size ulaşalım.